甘夏豆乳プリン

材料 (4人分)

• 甘夏 (1個)
• グラニュー糖 (10g)
• ミント (適量)

豆乳プリン

• 豆乳(無調整) (500ml)
• 生クリーム (100ml)
• グラニュー糖 (60g)
• 粉ゼラチン (6g)
• 水 (大さじ2)

作り方

1. 豆乳プリンの水に粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、5分くらい置いて戻し、鍋に豆乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて火にかけて混ぜながら、湯気が出てきて70度くらいになったら、粉ゼラチンを入れて混ぜながら溶かす。

2. (1)をボウルに入れ、氷水に当てながらかたまる直前まで冷まし、器に流し、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

3. 甘夏は皮をむき、果肉を取り出して1cm角にきり、果肉を取った残りで果汁を絞る。

4. 鍋に甘夏の果肉、果汁、グラニュー糖を入れて火にかけ、少しとろみがつくまで煮つめ、ボウルに移して冷まし、冷蔵庫で冷やす。

5. 豆乳プリンに(4)をかけ、ミントを飾る。