新生姜のかき揚げ

材料 (2人分)

• 新しょうが (150g)
• 豚バラ肉(薄切り) (80g)
• アスパラガス (4本)
• 小麦粉 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

天ぷら衣

• 水 (100ml)
• 卵黄 (1/2個分)
• 小麦粉 (60g)
• 片栗粉 (10g)

作り方

1. 新しょうがは皮をむかずにしっかり洗い、7mm角の棒状に切り、水にくぐらせて水気を取る。
2. 豚バラ肉は2cm幅に切り、アスパラガスは下のかたい部分の皮をむいて7mm角、5cm長さの棒状に切る。
3. ボウルにしょうが、豚肉、アスパラガスを入れ、小麦粉を加えて混ぜる。
4. 別のボウルに天ぷら衣の水、卵黄、小麦粉、片栗粉を合わせる。
5. (3)に(4)を加えて合わせ、170度の揚げ油に適量ずつ入れて揚げる。
6. (5)に塩をふり、器に盛る。