タピオカ入りココナッツジュース

材料 (2人分)

• タピオカ(小粒) (30g)
• 砂糖 (大さじ1)
• ドライフルーツ(ミックス) (20g)
• 油 (適量)

ココナッツジュース

• ココナッツミルク (100ml)
• 牛乳 (50ml)
• コンデンスミルク (大さじ2)

作り方

1. タピオカは熱湯で15分ゆでる。
2. ココナッツジュースのココナッツミルク、牛乳、コンデンスミルクを鍋に合わせて煮立て、冷やす。
3. ドライフルーツは細かく刻む。
4. タピオカはザルに上げ、水で洗って水分をしっかりきり、砂糖を混ぜる。
5. ラップに油を薄く塗り、タピオカ小さじ1をのせ、ドライフルーツ適量をのせ、茶巾包みにして輪ゴムで閉じ、熱湯に入れて3分ゆでる。
6. (5)を氷水に漬けて冷まし、ラップを外して器に盛り、(2)のココナッツジュースを流し入れる。