スズキの冷製パスタ

材料 (2人分)

• スパゲッティ(カペッリーニ) (160g)
• すずき(刺身) (100g)
• みょうが (1個)
• きゅうり (1/3個)
• フルーツトマト (1個)
• おろしにんにく (小さじ1/6)
• 赤ワイン酢 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/3)
• タバスコ (少量)
• バージンオリーブ油　 (大さじ4)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. みょうがは縦半分に切って薄切りにし、サッと水にくぐらせて水気を取る。
2. きゅうりは塩をふってこすり、水で洗い、縦半分に切って斜め薄切りにし、フルーツトマトは12等分のくし形に切る。
3. ボウルにおろしにんにく、赤ワイン酢、塩、こしょう、タバスコを混ぜ合わせ、すずき、きゅうり、トマト、みょうがの半量、バージンオリーブ油を加えて和える。
4. 熱湯に塩(湯の量の約1%)を加え、カペッリーニを表示時間より1分長くゆでる。
5. 氷水に塩(水の量の約1%)を溶かす。
6. カペッリーニを水洗いしてぬめりを取り、(5)でしめて水気をしっかり取り、(3)に加えて和え、塩、こしょうで味を調えて器に盛り、残りのみょうがをのせる。