アジのすだち風味

材料 (2人分)

• あじ(三枚おろし) (4枚(280g))
• セロリ (1本)
• すだち (2個)
• 長ねぎ (1/2本)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

合わせだれ

• 酢 (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ2/3)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. あじは縦半分に切って半分に切り、薄く塩をふって小麦粉をまぶす。
2. すだちは1個を薄く輪切りにし、1個は半分に切る。セロリは7mm幅の斜め切りにし、長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。
3. ボウルに合わせだれの酢、砂糖、しょうゆを合わせ、半分に切ったすだちを絞り、すだちの輪切りを混ぜる。
4. 175度の揚げ油であじを揚げて取り出し、セロリもサッと揚げて共に(3)に加える。
5. (4)に長ねぎを加えて和え、器に盛る。