なすと冬瓜のさっと煮

材料 (2人分)

• 冬瓜 (500g)
• なす (2本)
• ベーコン(かたまり) (120g)
• みょうが (2個)
• 青じそ (2枚)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (500ml)
• みりん (大さじ3)
• 薄口しょうゆ (大さじ2 1/3)

作り方

1. 冬瓜は皮をむいて1cm厚さの一口大に切る。
2. なすは4cmくらいの乱切りにし、水にくぐらせて水気を取る。
3. ベーコンは4cm長さ、1cm角の棒状に切る。
4. フライパンに油適量を熱し、ベーコンとなすを中火で炒め、冬瓜を加えて全体に油がまわるまで炒め、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆを加えて落とし蓋をし、煮立ってきたら中火にして10分煮る。
5. みょうがは小口切りにし、青じそはせん切りにし、共に水にくぐらせて混ぜ合わせ、水気を取る。
6. (4)を器に盛り、(5)をのせる。