しょうが風味のシャリアピンステーキ

材料 (2人分)

• 牛ランプ肉(ステーキ用) (2枚(300g))
• しょうが (30g)
• 玉ねぎ (100g)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 白ワイン (大さじ2)
• ブイヨン (120ml)
• 塩 (小さじ1/3)
• バター (10g)
• フライドポテト (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. しょうがと玉ねぎは、すりおろして牛ランプ肉の両面にまぶし、ラップで覆い、室温で5分以上置く。
2. (1)のしょうがと玉ねぎを取り除いて残しておき、牛肉の水分をふいて塩、こしょうしてなじませる。
3. フライパンにバージンオリーブ油を熱し、牛肉の両面を中火で焼き、網に取り出し、アルミホイルをかぶせる。
4. フライパンの余分な焼き油を捨て、牛肉を漬けたしょうがと玉ねぎ、白ワインを入れて中火で煮つめ、半量になったらブイヨンと分量の塩を加えて更に3分煮つめる。
5. 器にステーキとフライドポテトを盛り、(4)にバターを加えて味を調えたソースをかける。