がっつりチキン丼

材料 (2人分)

• 鶏骨つきもも肉 (1本(350g))
• 塩 (小さじ2/3)
• こしょう (適量)
• 米 (1.5合)
• 水 (280ml)
• 香菜(シャンツァイ) (1株)

ご飯のたれ

• 油 (小さじ1)
• にんにく(薄切り) (1/2片)
• 赤唐辛子(輪切り) (1本)
• しょうゆ (大さじ1)
• 水 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/2)

しょうがだれ

• 油 (大さじ1 1/2)
• しょうが(みじん切り) (大さじ4)
• 塩 (小さじ1/4)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• 万能ねぎ (1本)

作り方

1. 鶏骨つきもも肉は骨に沿って切り込みを入れ、関節を切り、分量の塩、こしょうをまぶして10分置く。
2. 炊飯器に洗い米、分量の水、(1)の鶏肉の皮目を上にして入れて炊く。
3. 香菜は2cm長さに切り、万能ねぎは小口切りにする。
4. ご飯のたれを作る。フライパンに油を熱し、にんにくの薄切りと赤唐辛子の輪切りを弱火で炒め、しょうゆ、水、砂糖を加えて取り出す。
5. しょうがだれを作る。フライパンに油を熱してしょうがのみじん切りを弱火で炒め、塩、砂糖を合わせて万能ねぎを加えて取り出す。
6. (2)の鶏肉を取り出し、骨を取って食べやすい大きさに切る。
7. ご飯を混ぜて器に盛り、(4)をかけ、(6)の鶏肉を盛ってをかけ、香菜を添える。