いわしごはん

材料 (2〜3人分)

• いわし(開き) (6尾)
• きゅうり (1/2本)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• 青じそ(せん切り) (5枚)
• いりごま(白) (大さじ1)
• ご飯 (500g)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

たれ

• みりん (大さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 梅肉 (大さじ1)

作り方

1. いわしは背びれと尾を切り取り、小麦粉をまぶす。
2. きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、少量の塩をまぶして2〜3分置き、しんなりしたら水で洗って絞る。
3. たれのみりん、酒、しょうゆ、梅肉を合わせる。
4. フライパンに油適量を熱し、いわしを皮目から入れて中火で両面に焼き色をつけ、濡れ布巾にフライパンをのせて温度を下げ、(3)を加えてかけながら煮つめる。
5. ご飯に(4)をたれごと混ぜて身を粗くほぐし、きゅうり、青ねぎの小口切り、青じそのせん切り、いりごまを加えて混ぜ、器に盛る。