あじの広東風サラダ

材料 (2人分)

• あじ(三枚おろし) (100g)
• パイナップル(生) (80g)
• きゅうり (1本)
• セロリ (20g)
• 梅干し (1個)
• ミントの葉 (6枚)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/4)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

たれ

• トマトケチャップ (大さじ1 1/4)
• 酢 (大さじ1 1/4)
• 砂糖 (大さじ1 1/4)
• 水 (大さじ1/2)
• タバスコ (適量)
• ごま油 (小さじ1/4)

衣

• 天ぷら粉 (45g)
• 水 (50ml)
• 油 (大さじ1)

作り方

1. あじは1cm幅の棒状に切る。
2. きゅうりは縦半分に切り、種を取り除いて5mm幅の斜め切りにし、梅干しは種を取ってみじん切りにし、パイナップルは5mm厚さの一口大に切り、セロリは斜め薄切りにし、ミントの葉はみじん切りにする。
3. たれのトマトケチャップ、酢、砂糖、水、タバスコ、ごま油を合わせ、梅干し、ミント、にんにくのみじん切りを混ぜ合わせる。
4. 衣の天ぷら粉に水を数回に分けて加えながら練り、油を混ぜる。
5. あじに塩、こしょうし、片栗粉をまぶし、(4)の衣をたっぷりつけ、170度の揚げ油で揚げる。
6. きゅうり、セロリ、パイナップル、あじを盛り、(3)のたれをかける。