鶏のカレーピカタ

材料 (2人分)

• 鶏胸肉 (1枚)
• 卵 (1個)
• 塩 (小さじ1/4)
• カレー粉 (小さじ1/4)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• ミニトマト (6個)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 鶏胸肉は皮を取って4枚にそぎ、塩、こしょうし、小麦粉をまぶす。
2. 卵を溶きほぐし、分量の塩、カレー粉、パルメザンチーズを混ぜる。
3. 鶏肉の表面に(2)をたっぷりつけ、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、弱火で両面を焼く。
4. 器にミニトマトと(3)を盛る。