鶏とセロリのピリ辛

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚)
• セロリ (1本)
• 長ねぎ (1/3本)
• 貝割れ菜 (1/4パック)
• 油 (適量)

鶏肉の下味

• 塩 (小さじ1/3)
• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• 片栗粉 (大さじ3)

たれ

• 砂糖 (大さじ3)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 酢 (大さじ1 1/2)
• 柚子こしょう (1g)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って一口大に切り、鶏肉の下味の塩、酒、しょうゆを加えてもみ、片栗粉を混ぜる。
2. セロリは筋を取って斜め1cm幅に切り、貝割れ菜は半分に切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
3. フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から中火でこんがり焼いて取り出す。
4. フライパンの余分な油をふき取り、底を濡れふきんに当てて温度を下げ、たれの砂糖、酒、しょうゆ、酢、柚子こしょうを加えて火にかけ、少し煮つまったら、鶏肉、セロリを加えて炒め合わせ、長ねぎを加える。
5. 器に盛り、貝割れ菜を散らす。