豚肉ときゅうりの梅肉酢

材料 (2人分)

• 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (200g)
• きゅうり (1本)
• わかめ(乾) (3g)
• みょうが(小口切り) (2個)
• 塩 (適量)

梅肉酢

• 梅肉 (35g)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ1)
• みりん (大さじ1/2)
• ごま油 (大さじ1)

作り方

1. わかめは水に5分漬けて戻し、水気をきって大きいものは切る。
2. きゅうりは水でぬらして塩をしっかりすり込み、ボウルに入れて熱湯をかけ、氷水に取り、軽く叩いて6等分に切り、4cm長さに切る。
3. ボウルに梅肉酢の梅肉、砂糖、しょうゆ、みりん、ごま油を混ぜ合わせる。
4. 熱湯に差し水をして約80度にし、豚ロース肉をゆでて取り出し、粗熱を取る。
5. (1)のわかめ、きゅうり、豚肉を(3)のボウルに入れてしっかり混ぜ、器に盛り、みょうがの小口切りをのせる。