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豆腐と海老の揚げワンタン

放送 豆腐料理
豆腐と海老の揚げワンタン

材料 (2人分)

  • 豆腐(木綿) (100g)
  • むきえび (80g)
  • にら (20g)
  • しょうが(みじん切り) (小さじ1/2)
  • 香菜(シャンツァイ) (5g)
  • ワンタンの皮 (16枚)
  • オイスターソース (適量)
  • 塩 (適量)
  • 片栗粉 (適量)
  • 揚げ油 (適量)

あんの味つけ

  • 塩 (小さじ1/4)
  • こしょう (適量)
  • 砂糖 (小さじ1/4)
  • 卵白 (大さじ1/2)
  • 片栗粉 (小さじ1)
  • ごま油 (小さじ1)

作り方

  1. 豆腐はペーパータオルの上に10分置いて水きりし、にらは4mm幅に切り、香菜はみじん切りにする。
  2. むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量でもんで水洗いし、水気を取る。
  3. (2)を包丁で叩きつぶして細かく切り、あんの味つけの塩、こしょう、砂糖、卵白を入れてしっかり混ぜ、片栗粉、ごま油を加えて混ぜる。
  4. (3)に豆腐をつぶしながら加え、にら、香菜、しょうがのみじん切りを加えて軽く混ぜる。
  5. ワンタンの皮の中央に(4)をのせ、周りに水をつけ、三角形になるように半分に折って包む。
  6. (5)を170度の揚げ油に入れ、薄く色づいたら取り出して器に盛り、オイスターソースを添える。

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