豆腐とちくわのうま煮

材料 (2人分)

• 豆腐(木綿) (350g)
• ちくわ(太) (2本(80g))
• しいたけ (2枚)
• 豚ひき肉 (80g)
• 青ねぎ (1本)
• 卵 (1個)
• ごま油 (適量)

煮汁

• だし (50ml)
• 酒 (大さじ1)
• みりん (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルに挟んで10分置き、水きりする。
2. ちくわは2cm長さの棒状に切り、しいたけは5mm厚さに切り、青ねぎは5mm幅に切る。
3. 鍋にごま油適量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、白くなったら豆腐をちぎりながら入れ、水分がとんで焼き色がつくまで炒める。
4. (3)にちくわ、しいたけを加えて更に炒め、煮汁のだし、酒、みりん、薄口しょうゆを加え、中火で3分ぐらい煮る。
5. (4)の煮汁がほとんどなくなったら溶き卵を流し入れ、余熱で半熟に仕上げ、青ねぎを混ぜて器に盛る。