肉詰めピーマンの煮込み

材料 (2人分)

• ピーマン (4個)
• 豚ひき肉 (100g)
• たけのこ (50g)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• にんにく(薄切り) (5g)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/2)
• 長ねぎ(粗みじん切り) (大さじ4)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

ひき肉の味つけ

• 塩 (小さじ1/5)
• こしょう (適量)
• 水 (大さじ4)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• 片栗粉 (大さじ2 1/2)

煮込み調味料

• 紹興酒 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ1)
• 水 (150ml)
• オイスターソース (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ2/3)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. ピーマンは3等分の輪切りにして種を取り、たけのこは粗みじん切りにする。
2. 豚ひき肉はひき肉の味つけの塩、こしょうをしてよく練り、しょうゆを加えて混ぜ、水を少しずつ加えて練り、片栗粉、たけのこ、しょうがのみじん切りを混ぜる。
3. ピーマンの内側に片栗粉をつけ、(2)のあんを詰めてスプーンで押さえる。
4. 鍋に多めの油を熱し、(3)を中火で両面色づくまで焼いて取り出す。
5. (4)の鍋でにんにくの薄切りを弱火で炒め、黒こしょうをサッと炒め、煮込み調味料の紹興酒、しょうゆ、水、オイスターソース、砂糖を加え、(4)を戻し入れて中火で2分煮る。
6. (5)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎの粗みじん切り、ごま油を加え、器に盛る。