甘長唐辛子とイカのソテー

材料 (2人分)

• 甘長唐辛子 (10本)
• するめいか (1杯)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• 赤唐辛子 (1本)
• バージンオリーブ油 (大さじ3)
• 塩 (小さじ1/3)
• レモン汁 (大さじ1/2)
• ブラックオリーブ (5個)
• ケイパー (大さじ1)
• トマト (1/2個)
• イタリアンパセリ(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 甘長唐辛子はへたを取り、斜め半分に切る。
2. するめいかは胴と足に分け、胴の皮をむき、くちばしと長い足の先を取って水で洗い、胴は1cm幅の輪切りにし、えんぺらは4等分に切り、足は2本ずつに切り分け、わたは墨袋を取り除く。
3. 赤唐辛子は種を取り、ブラックオリーブは4等分の輪切りにし、トマトは種を取って1cm角に切る。
4. フライパンにバージンオリーブ油適量を入れて甘長唐辛子を中火で炒め、いかを加えて分量の塩、こしょうで炒め、取り出して器に盛る。
5. (4)のフライパンにバージンオリーブ油大さじ1、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、にんにくから泡が出てきたらいかのわたを炒め、レモン汁、ブラックオリーブ、ケイパー、トマトを加え、火を止めてバージンオリーブ油大さじ2、イタリアンパセリのみじん切りを加え、塩、こしょうで味を調え、(4)にかける。