牛肉とレタスの炒めもの

材料 (2人分)

• 牛ロース肉(薄切り) (150g)
• レタス (100g)
• クレソン (1束)
• にんにく(細切り) (5g)
• しょうが(細切り) (5g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

合わせ調味料

• 砂糖 (小さじ1 1/2)
• 紹興酒 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 酢 (小さじ2/3)
• こしょう (適量)
• 水 (小さじ1)
• 片栗粉 (小さじ1/3)

作り方

1. 牛ロース肉は4〜5cm幅に切る。
2. レタスは縦半分に切って2cm幅に切り、クレソンは5〜6cm長さに切る。
3. 合わせ調味料の砂糖、紹興酒、しょうゆ、酢、こしょう、水、片栗粉を合わせる。
4. 鍋に油適量を熱し、牛肉を強火で炒め、しょうがとにんにくの細切りを加え、塩、こしょうし、牛肉に半分くらい火が通るまで炒める。
5. (4)にレタスを加えてサッと炒め、鍋肌から(3)を加えて炒め合わせ、クレソンを加えて器に盛る。