梅とろろうどん

材料 (2人分)

• もんごういか(胴) (100g)
• オクラ (7本)
• 梅干し(塩分5%) (2個)
• 冷凍うどん(細) (2玉)
• みょうが(輪切り) (2個)
• 塩 (適量)

かけだし

• だし (200ml)
• 塩 (小さじ1/3)
• みりん (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. いかは表面に3mm幅の切り込みを入れ、5mm厚さの一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、熱湯に約1%の塩を溶かして注ぎ、3分置いて水気を取る。
2. オクラは塩ゆでし、冷水に落として水気を取る。
3. 梅干しの種を取り除き、オクラと共にしっかり叩き、かけだしのだしを少しずつ加えて混ぜ、塩、みりん、薄口しょうゆを加えて混ぜ、冷蔵庫で30分以上冷やす。
4. うどんを熱湯でゆで、冷水に落として水気をきり、器に盛る。
5. (4)にいかとみょうがの輪切りをのせ、(3)をかける。