手羽中とれんこんの照り煮

材料 (2人分)

• 手羽中(半分に切ったもの) (16本)
• れんこん (150g)
• しいたけ (4枚)
• ピーマン (2個)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (400ml)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (大さじ1)

作り方

1. れんこんは皮をむいて2cmくらいの乱切りにし、水に落として水気を取り、しいたけは半分に切り、ピーマンは一口大に切る。
2. 鍋に油適量を熱し、手羽中を強火で焼き、れんこん、しいたけを加えて炒め、煮汁のだし、砂糖、みりんを加えて煮立ててアクを取り、落とし蓋をして中火で4分煮る。
3. (2)にしょうゆを加え、落とし蓋をして中火で5分煮る。
4. (3)にピーマンを加えて火を通し、酢を加えて炒りつけて照りを出し、器に盛る。