パプリカと鶏のマリネ

材料 (2人分)

• パプリカ(赤) (1個)
• パプリカ(黄) (1個)
• 鶏もも肉 (1枚)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/3)
• 白ワイン酢 (大さじ2)
• 白ワイン (大さじ1)
• イタリアンパセリ(みじん切り) (大さじ1/2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

パプリカの下味

• 塩 (小さじ1/2)
• バージンオリーブ油 (小さじ1)

鶏肉の下味

• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• パプリカパウダー (小さじ1/2)
• 小麦粉 (大さじ1)

作り方

1. パプリカはへたと種を取り、一口大に切る。
2. 鶏もも肉は2等分に切り、一口大のそぎ切りにする。
3. 耐熱皿にパプリカの表面を下にして置き、パプリカの下味の塩、バージンオリーブ油をかけ、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。
4. 袋に鶏肉、と鶏肉の下味の塩、こしょう、パプリカパウダー、小麦粉を入れてもみ込む。
5. フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉の両面を中火で焼き、にんにくのみじん切りを加えて弱火で炒め、白ワイン酢を加えて中火で半量になるまで煮つめ、白ワインを加えてアルコール分をとばす。
6. (5)に(3)のパプリカを蒸し汁ごと加え、残りのバージンオリーブ油を加え、塩、こしょうで味を調え、容器に移してラップをかけ、常温で冷ます。
7. (6)にイタリアンパセリのみじん切りをふる。