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ふるふる豆腐

放送 豆腐料理
ふるふる豆腐

材料 (2人分)

  • 豆腐(絹) (200g)
  • 豆乳(無調整) (50ml)
  • パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
  • 塩 (小さじ1/3)
  • 板ゼラチン (2枚(3g))
  • 生クリーム (50ml)
  • いくら (大さじ1)
  • チャービル (適量)
  • バージンオリーブ油 (小さじ1)

作り方

  1. 豆腐は余分な水分をふき取る。
  2. 板ゼラチンは氷水に3〜4分つけて戻し、軽く絞って水気をきる。
  3. 耐熱容器に豆乳、パルメザンチーズ、塩、板ゼラチンを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱してゼラチンを溶かす。
  4. ミキサーに豆腐を入れて撹拌し、ボウルに取り出し、(3)、六分立てにした生クリームを加えて大きく混ぜ、なめらかになったら器に流し、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
  5. (4)にいくら、チャービルをのせ、バージンオリーブ油をかける。

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