ふるふる豆腐
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豆腐料理

材料 (2人分)
- 豆腐(絹) (200g)
- 豆乳(無調整) (50ml)
- パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
- 塩 (小さじ1/3)
- 板ゼラチン (2枚(3g))
- 生クリーム (50ml)
- いくら (大さじ1)
- チャービル (適量)
- バージンオリーブ油 (小さじ1)
作り方
- 豆腐は余分な水分をふき取る。
- 板ゼラチンは氷水に3〜4分つけて戻し、軽く絞って水気をきる。
- 耐熱容器に豆乳、パルメザンチーズ、塩、板ゼラチンを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱してゼラチンを溶かす。
- ミキサーに豆腐を入れて撹拌し、ボウルに取り出し、(3)、六分立てにした生クリームを加えて大きく混ぜ、なめらかになったら器に流し、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
- (4)にいくら、チャービルをのせ、バージンオリーブ油をかける。
ポイント
板ゼラチンは氷水で戻す。豆腐はなめらかになるまでミキサーにかける。