ふるふる豆腐

材料 (2人分)

• 豆腐(絹) (200g)
• 豆乳(無調整) (50ml)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• 板ゼラチン (2枚(3g))
• 生クリーム (50ml)
• いくら (大さじ1)
• チャービル (適量)
• バージンオリーブ油 (小さじ1)

作り方

1. 豆腐は余分な水分をふき取る。
2. 板ゼラチンは氷水に3〜4分つけて戻し、軽く絞って水気をきる。
3. 耐熱容器に豆乳、パルメザンチーズ、塩、板ゼラチンを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱してゼラチンを溶かす。
4. ミキサーに豆腐を入れて撹拌し、ボウルに取り出し、(3)、六分立てにした生クリームを加えて大きく混ぜ、なめらかになったら器に流し、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
5. (4)にいくら、チャービルをのせ、バージンオリーブ油をかける。