鯛とレタスのさっと煮

材料 (2人分)

• たい(皮つき・上身) (150g)
• レタス (100g)
• しいたけ (2枚)
• みょうが (1個)
• 塩 (適量)

煮汁

• だし (500ml)
• みりん (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. たいは2cm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふって10分置き、水で洗って水気を取る。
2. レタスは一口大にちぎり、しいたけは5mm幅に切り、みょうがは小口切りにする。
3. 鍋に煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆを合わせて中火で煮立て、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。
4. (3)にたい、しいたけを加えて中火で1〜1分30秒煮て、レタスを加えて器に盛り、みょうがをのせる。