豚肉のサラダ　にんにくソース

材料 (2人分)

• 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (150g)
• せり (80g)
• うど (100g)
• ラー油 (小さじ1)

にんにくソース

• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 砂糖 (大さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• 八角 (1個)
• シナモンスティック (1本)
• 酢 (小さじ1/2)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)

作り方

1. 鍋ににんにくソースのしょうゆ、砂糖、酒、八角、シナモンスティックを半分に折って合わせ、弱火で煮立て、砂糖が溶けたら鍋を火からおろして粗熱を取り、酢、にんにくのみじん切りを加える。
2. せりは5cm長さに切り、うどは皮をむいて5cm長さ、1cm幅の薄切りにし、一緒に水にさらしてザルに取り出し、水分をきる。
3. 熱湯に水を加えて約80度にし、豚肉をゆでて取り出し、水分をしっかり取る。
4. ボウルでせり、うど、豚肉、(1)のにんにくソース、ラー油を合わせて和え、器に盛る。