親子あんかけ丼

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (200g)
• 卵 (2個)
• しいたけ (2枚)
• 青ねぎ (1本)
• おろししょうが (5g)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (400ml)
• みりん (大さじ1 2/3)
• 塩 (小さじ1/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 2/3)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は筋切りして2cm角に切り、塩、黒こしょうをふる。

2. しいたけと青ねぎは5mm幅に切る。

3. フライパンを強火で熱して油適量を入れ、鶏肉を皮目からこんがり焼いて火を通す。

4. 器にご飯を盛り、(3)をのせる。

5. (3)のフライパンの油をふき、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆ、しいたけを入れて強火で煮立て、卵をしっかり溶きほぐして加え、火が通ったら混ぜる。

6. (5)に青ねぎ、おろししょうがを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、(4)にかける。