牛肉のたたき　にんにくごまソース

材料 (4人分)

• 牛もも肉(かたまり) (2枚(300g))
• 玉ねぎ (1個)
• みょうが (2個)
• あさつき (1束)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)

にんにくごまソース

• 油 (大さじ2)
• 赤唐辛子 (1本)
• にんにく(薄切り) (1片)
• 練りごま (大さじ3)
• 水 (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• 酢 (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切り、繊維に逆らって薄切りにし、みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、あさつきは3cm長さに切り、ボウルで合わせる。
2. フライパンに、にんにくごまソースの油、種を取った赤唐辛子、にんにくの薄切りを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたら赤唐辛子と一緒に取り出す。
3. ボウルに練りごまを入れ、(2)のフライパンの油を加える。
4. 牛もも肉は室温に戻し、塩、黒こしょうをし、(2)のフライパンを強火で熱してから焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。
5. (4)のフライパンに、にんにくごまソースの水、砂糖、酢、しょうゆを加えて一煮立ちさせ、(3)のボウルに加える。
6. 牛肉を適当な大きさに切り、(1)の野菜と共に器に盛り、(2)のにんにくを散らし、(5)のソースをかける。