春雨とゴボウのうま煮

材料 (2人分)

• はるさめ (40g)
• ごぼう (70g)
• にんじん (80g)
• 豚ひき肉 (100g)
• 青ねぎ (1本)
• おろししょうが (10g)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (400ml)
• みりん (大さじ2 2/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/3)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. はるさめは熱湯に3分漬けて戻し、ザルに上げて水分をきる。
2. ごぼうは斜め薄切りにして水にくぐらせて水気を取り、にんじんは3mm厚さの半月切りにし、青ねぎは斜め薄切りにする。
3. フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、ごぼう、にんじんを加えて炒め、はるさめを加えて炒めて水分をとばし、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆ、しょうゆを加え、2〜3分煮る。
4. (3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、青ねぎとおろししょうがをのせる。