ホタルイカのパスタ

材料 (2人分)

• ほたるいか (80g)
• にら (2本)
• エリンギ (30g)
• ザーサイ(味つき) (20g)
• スパゲッティ (160g)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• にんにく (1/2片)
• 白ワイン (大さじ1)
• トマトソース (80g)
• バスタのゆで汁 (50ml)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. にんにくは芽を取って叩きつぶし、ザーサイは細切りにし、エリンギは5cm長さ、3mm厚さに切り、にらは3cm長さに切る。
2. 熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
3. フライパンに分量のバージンオリーブ油、にんにくを入れて中火にかけ、泡が出始めたら弱火にして香りを移し、にんにくが薄く色づいたら取り出し、エリンギを加えて中火で炒め、ザーサイ、白ワインを加えて煮つめる。
4. (3)にトマトソース、パスタのゆで汁、ほたるいかを加えてこしょうをし、一煮立ちしたら火を止め、スパゲッティとにらを加えて中火にして和え、バージンオリーブ油をふって器に盛る。