ピーマンとしらすの炒めもの

材料 (2人分)

• ピーマン (5個)
• 赤ピーマン (1個)
• 油揚げ (1/2枚)
• 釜揚げしらす (50g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ1)
• 赤唐辛子 (5本)
• 油 (大さじ1)

合わせ調味料

• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 酢 (大さじ1)
• 水 (小さじ2)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ1/3)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. ピーマンと赤ピーマンは、種を取って横に2〜3mm幅に切る。
2. 熱湯に油揚げをくぐらせて水分を取り、ピーマンと同じ大きさに切る。
3. 合わせ調味料の砂糖、しょうゆ、酢、水、こしょう、片栗粉、ごま油を混ぜる。
4. 鍋に油と赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが出たら取り出し、中火で釜揚げしらすを薄く色づくまで炒め、にんにくとしょうがのみじん切りを加えて弱火で炒め、油揚げ、ピーマンを加えて強火で炒める。
5. (4)に(3)を2回に分けて加えて炒め、器に盛り、花椒粉をふる。