セロリの回鍋肉

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(焼肉用) (200g)
• セロリ (100g)
• ししとう (6本)
• 青ねぎ (2本)
• にんにく(薄切り) (5g)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1 1/2)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (大さじ1)
• 紹興酒 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ1/2)
• 油 (適量)

作り方

1. セロリは斜め3mm幅に切り、ししとうはへたを取り、青ねぎは4cm長さに切って青い部分と白い部分に分ける。
2. 鍋に油少量を熱し、豚肉を中火で香ばしく焼き、豚肉を端に寄せて油を少量残して捨て、鍋の空いたところにししとう、にんにく、青ねぎの白い部分を入れて弱火で炒め、豆板醤を加えて炒める。
3. (2)に甜麺醤、紹興酒、しょうゆを加えて強火で炒め、豚肉にからめ、セロリ、青ねぎの青い部分を加えて仕上げ、器に盛る。