セロリの回鍋肉
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簡単スピードメニュー

材料 (2人分)
- 豚バラ肉(焼肉用) (200g)
- セロリ (100g)
- ししとう (6本)
- 青ねぎ (2本)
- にんにく(薄切り) (5g)
- 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1 1/2)
- 甜麺醤(テンメンジャン) (大さじ1)
- 紹興酒 (小さじ2)
- しょうゆ (大さじ1/2)
- 油 (適量)
作り方
- セロリは斜め3mm幅に切り、ししとうはへたを取り、青ねぎは4cm長さに切って青い部分と白い部分に分ける。
- 鍋に油少量を熱し、豚肉を中火で香ばしく焼き、豚肉を端に寄せて油を少量残して捨て、鍋の空いたところにししとう、にんにく、青ねぎの白い部分を入れて弱火で炒め、豆板醤を加えて炒める。
- (2)に甜麺醤、紹興酒、しょうゆを加えて強火で炒め、豚肉にからめ、セロリ、青ねぎの青い部分を加えて仕上げ、器に盛る。
ポイント
豚肉は少量の油で脂を出すように焼く。甜麺醤がふつふつしたら、豚肉にからめる。