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セロリの回鍋肉

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セロリの回鍋肉

材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(焼肉用) (200g)
  • セロリ (100g)
  • ししとう (6本)
  • 青ねぎ (2本)
  • にんにく(薄切り) (5g)
  • 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1 1/2)
  • 甜麺醤(テンメンジャン) (大さじ1)
  • 紹興酒 (小さじ2)
  • しょうゆ (大さじ1/2)
  • 油 (適量)

作り方

  1. セロリは斜め3mm幅に切り、ししとうはへたを取り、青ねぎは4cm長さに切って青い部分と白い部分に分ける。
  2. 鍋に油少量を熱し、豚肉を中火で香ばしく焼き、豚肉を端に寄せて油を少量残して捨て、鍋の空いたところにししとう、にんにく、青ねぎの白い部分を入れて弱火で炒め、豆板醤を加えて炒める。
  3. (2)に甜麺醤、紹興酒、しょうゆを加えて強火で炒め、豚肉にからめ、セロリ、青ねぎの青い部分を加えて仕上げ、器に盛る。

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