スペアリブの山椒風味

材料 (4人分)

• スペアリブ (1kg(12本))
• 木の芽 (20枚)

漬けだれ

• 赤だし用みそ (20g)
• 山椒の佃煮 (25g)
• はちみつ (50g)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 水 (大さじ1 1/3)

作り方

1. 鍋にスペアリブとかぶるぐらいの水を入れ、沸騰させてアクを取り、中火で20〜30分煮てザルに上げ、水分をきる。
2. 山椒の佃煮はみじん切りにし、木の芽は粗みじん切りにする。
3. 漬けだれの赤だし用みそ、山椒の佃煮、はちみつ、砂糖、しょうゆ、水を混ぜ合わせ、袋にスペアリブと共に入れてもみ、5分置く。
4. (3)を魚焼きグリルで4〜5分焼く。
5. (4)に木の芽をふって器に盛る。