みそ風味のしょうが焼き

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) (250g)
• エリンギ (100g)
• 長ねぎ (1/2本)
• キャベツ (200g)
• 七味唐辛子 (適量)
• 油 (適量)

合わせだれ

• 赤だし用みそ (大さじ1/2)
• みりん (大さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ1)
• おろししょうが (10g)

作り方

1. エリンギは一口大のくし形に切り、長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、キャベツはせん切りにする。
2. 合わせだれの赤だし用みそ、みりん、酒、砂糖、しょうゆ、おろししょうがを混ぜる。
3. フライパンに油適量を熱し、豚肉に強火で焼き色をつけて取り出す。
4. (3)のフライパンに油を足し、エリンギ、長ねぎを中火で焼き、豚肉を戻し入れて(2)を加えて炒め、香りを出す。
5. 器にキャベツ、(4)を盛り、七味唐辛子をふる。