豆腐の肉あんかけ

材料 (2人分)

• 豆腐(木綿) (1丁(350g))
• 豚ひき肉 (100g)
• 青ねぎ (2本)
• しょうが (15g)
• 粉山椒 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (250ml)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. 豆腐は表面の水分をペーパータオルで取り、一口大に切る。
2. しょうがはみじん切りにし、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。
3. 豆腐に片栗粉をまぶし、フライパンに油適量を熱して中火で焼き、表面に焼き色がついてカリッとしたら器に盛る。
4. (3)のフライパンで、しょうが、豚ひき肉を中火で炒め、煮汁のだし、みりん、しょうゆを加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎを加える。
5. (3)に(4)をかけ、粉山椒をふる。