胡麻つけそば

材料 (2人分)

• そば (2玉)
• 長いも (30g)
• みょうが (2個)
• 玉ねぎ (1/2個)
• 練りごま (大さじ3)
• いりごま(白) (大さじ2)
• 刻みのり (適量)
• だし (250ml)
• みりん (小さじ2)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ2 2/3)

作り方

1. いりごまは鍋に入れて中火でからいりし、布巾の上に取り出して刻む。
2. 長いもはすりおろす。玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、それぞれ水にさらして水気をきり、混ぜ合わせる。
3. 鍋にだし、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて一煮立ちさせ、ボウルに練りごまを入れて少しずつ合わせ、長いもを混ぜて冷やす。
4. そばを熱湯でゆで、水に落として水気をきる。
5. 器に(4)を入れ、玉ねぎ、みょうが、刻みのり、いりごま、(3)を添える。