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胡麻つけそば

放送 ゴマで元気
胡麻つけそば

材料 (2人分)

  • そば (2玉)
  • 長いも (30g)
  • みょうが (2個)
  • 玉ねぎ (1/2個)
  • 練りごま (大さじ3)
  • いりごま(白) (大さじ2)
  • 刻みのり (適量)
  • だし (250ml)
  • みりん (小さじ2)
  • 砂糖 (大さじ1/2)
  • しょうゆ (大さじ2 2/3)

作り方

  1. いりごまは鍋に入れて中火でからいりし、布巾の上に取り出して刻む。
  2. 長いもはすりおろす。玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、それぞれ水にさらして水気をきり、混ぜ合わせる。
  3. 鍋にだし、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて一煮立ちさせ、ボウルに練りごまを入れて少しずつ合わせ、長いもを混ぜて冷やす。
  4. そばを熱湯でゆで、水に落として水気をきる。
  5. 器に(4)を入れ、玉ねぎ、みょうが、刻みのり、いりごま、(3)を添える。

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