絶品ビーフカレー

材料 (4人分)

• 牛肩ロース肉(かたまり) (400g)
• 玉ねぎ (400g)
• にんじん (50g)
• にんにく (1片)
• バター (20g)
• 水 (50ml)
• 小麦粉 (大さじ3)
• カレー粉 (大さじ2 1/2(20g))
• ブイヨン (1.2リットル)
• しょうが (10g)
• りんご (1/2個(130g))
• はちみつ (大さじ1)
• いちごジャム (大さじ1)
• タイム (2枝)
• ローリエ (1枚)
• 塩 (小さじ2)
• ご飯 (適量)
• 福神漬け (適量)
• らっきょう漬け (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 牛肩ロース肉は3cm角に切り、玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにし、しょうがは皮をむいてすりおろし、りんごは皮ごとすりおろす。
2. 鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにく、塩ひとつまみを加え、あめ色になるまで弱火で約15分炒める。
3. 牛肉に塩、こしょうしてもみ、フライパンに油適量を熱して強火で焼いて取り出し、フライパンの油をきる。
4. (3)のフライパンに分量の水を入れて火にかけ、旨みをこそげ取る。
5. (2)に小麦粉を加えて弱火で1〜2分炒めて粉気をとばし、カレー粉を加えて軽く炒め、ブイヨンを少量ずつ加えながら溶きのばし、牛肉、(4)、しょうが、りんご、はちみつ、いちごジャム、タイム、ローリエ、分量の塩を加え、強火にして煮立ったらアクを取り、時々混ぜながら弱火で1時間煮込む。
6. 器にご飯とカレーを盛り、福神漬けとらっきょう漬けを添える。