フキといかの炊き合わせ

材料 (2人分)

• ふき (250g)
• もんごういか(胴) (150g)
• 京揚げ (1/2枚)
• 木の芽 (6枚)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)

煮汁

• だし (400ml)
• みりん (50ml)
• 薄口しょうゆ (大さじ2 2/3)

作り方

1. ふきはゆでる鍋の大きさに合わせて長さを切り、塩をふってまな板に押しつけるように転がし、熱湯でゆでる。
2. (1)を冷水に落として筋を取り、4cm長さに切る。
3. もんごういかは薄皮を取り、表面に斜め5mm幅に切り込みを入れ、一口大のそぎ切りにして片栗粉をまぶす。京揚げは一口大に切る。
4. 鍋に煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆを入れて火にかけ、ふき、京揚げを加え、煮立ってきたら中火で3分煮る。
5. (4)にいかを加え、火が通ったら器に盛り、木の芽をのせる。