まぐろのごまソテー

材料 (2人分)

• まぐろ(刺身用) (200g)
• いりごま(黒) (大さじ1)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/3)
• 塩 (小さじ1/3)
• サラダほうれん草 (30g)
• トマト (1/2個)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

ソース

• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• ごま油 (小さじ1/2)
• バルサミコ酢 (小さじ2)
• ナンプラー (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)

作り方

1. 黒ごま、分量の塩、黒こしょうを混ぜてバットに広げ、まぐろの片面にまぶす。
2. サラダほうれん草は4cm長さに切り、トマトは1.5cm角に切る。
3. フライパンにバージンオリーブ油少量を熱し、まぐろのごまをまぶした面を中火でサッと焼いて取り出す。
4. (3)のフライパンに、ソースのにんにくのみじん切り、分量のバージンオリーブ油を入れて中火で熱し、泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づいたら、ごま油、バルサミコ酢、ナンプラー、塩、こしょうを加えて火を止める。
5. (3)のまぐろを5mm厚さに切り、器にサラダほうれん草、トマトと共に盛り、(4)をかける。