とろ〜りスクランブルエッグ

材料 (2人分)

• 卵 (4個)
• 塩 (小さじ1/3)
• 生クリーム (大さじ2)
• バター (30g)
• マッシュルーム (3個)
• しめじ (30g)
• ベーコン (1枚)
• パセリ(みじん切り) (小さじ1)
• バージンオリーブ油 (小さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. マッシュルームは4等分のくし形に切り、しめじはほぐし、ベーコンは細切りにする。
2. フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱し、ベーコン、マッシュルーム、しめじを入れ、塩、こしょうして炒め、火が通ったらパセリのみじん切りを加えて取り出す。
3. ボウルに卵を割り入れ、分量の塩、こしょうをしてしっかり溶きほぐす。
4. (2)のフライパンをペーパータオルでふき、バターを加えて弱火で熱し、(3)を木杓子などで全体をかき混ぜながら火を通し、とろみがついてきたら火を止めて生クリームを加え、泡立て器で混ぜて均一にし、クリーム状に仕上げる。
5. 器にスクランブルエッグと(2)を盛り、黒こしょうをふる。