ごま風味の棒ギョウザ

材料 (2人分)

• 豚ひき肉 (150g)
• ロースハム (6枚)
• 長ねぎ (1本)
• キャベツ (50g)
• いりごま(黒) (大さじ3)
• 春巻きの皮 (5枚)
• いりごま(白) (適量)
• 油 (適量)

あんの味つけ

• 塩 (小さじ1/3)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 紹興酒 (小さじ1)
• こしょう (適量)
• ごま油 (小さじ1/2)

のり

• 小麦粉 (大さじ2)
• 水 (大さじ1)

作り方

1. ロースハムは1cm長さの細切りにし、長ねぎは縦半分に切って4mm幅に切り、キャベツはみじん切りにし、春巻きの皮は半分に切る。

2. ボウルに豚ひき肉を入れ、あんの味つけの塩、砂糖、紹興酒を入れてしっかり混ぜ、こしょう、ごま油を混ぜ、ロースハム、長ねぎ、キャベツ、黒いりごまを加えて混ぜ、10等分する。

3. のりの小麦粉,水を混ぜ合わせる。

4. 春巻きの皮の中央に(2)を細長く置いて両端と巻き終わりにのりを塗り、三つに折って両端をしっかり押さえる。

5. (4)の片面にのりを塗り、白いりごまをまぶす。

6. フライパンに油を多めに熱し、(5)のごまをつけていない面から中火で香ばしく両面焼き、取り出して油をきって器に盛る。