えびシュウマイ

材料 (2人分)

• むきえび (200g)
• 豚バラ肉(薄切り) (50g)
• 長ねぎ (1本)
• 油 (大さじ2)
• シュウマイの皮 (12枚)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

あんの味つけ

• 塩 (小さじ2/3)
• こしょう (適量)
• 砂糖 (小さじ1 1/3)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• 練りごま (小さじ1)
• 粉山椒 (小さじ1/3)
• 片栗粉 (大さじ2/3)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量でもんで水洗いし、水気をしっかり取り、1cm角に切って包丁で軽く叩く。
2. 豚バラ肉は2mm幅に切る。
3. 長ねぎは粗みじん切りにし、分量の油で炒め、取り出して冷ます。
4. ボウルにえび、豚肉、あんの味つけの塩、こしょうを加えて粘りが出るまで練り、砂糖、しょうゆ、練りごま、粉山椒を加えて混ぜ、(3)、片栗粉、ごま油を加えて混ぜ合わせる。
5. シュウマイの皮で(4)を包み、油を薄く塗った器に並べ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で6分蒸す。