鰆の照り焼き

材料 (2人分)

• さわら (4切れ(300g))
• れんこん (60g)
• ししとう (4本)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 粉山椒 (適量)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

たれ

• 酒 (大さじ3)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1/2)

作り方

1. さわらは半分に切り、塩をふって15分置き、水で洗って水気を取り、小麦粉をまぶす。
2. れんこんは1cm厚さの半月切りにし、薄く小麦粉をまぶす。
3. たれの酒、みりん、しょうゆ、砂糖を合わせる。
4. フライパンに油適量を熱し、さわら、れんこん、ししとうを中火で焼き、れんこんとししとうは火が通ったら取り出し、熱湯約100mlを注いで捨てる。
5. (4)に(3)、れんこんを入れ、たれをかけながら煮つめ、途中でししとうを加え、器に盛り、青ねぎの小口切りと粉山椒をふる。