長芋の煎り焼き

材料 (2人分)

• 長いも (120g)
• 片栗粉 (大さじ1)
• 豚ひき肉 (120g)
• しいたけ (1枚)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• 青ねぎ (1本)
• ごま油 (小さじ1)
• 油 (適量)

あんの味つけ

• 紹興酒 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• 水 (大さじ2)

たれ

• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• 酢 (小さじ1)
• 水 (大さじ2)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)

作り方

1. 長いもは皮をむき、1cm角に切って片栗粉をまぶし、しいたけは1cm角に切り、青ねぎは7mm幅に切る。
2. 豚ひき肉にあんの味つけの紹興酒、塩、こしょう、しょうゆを加えて練り、水を2回に分けて加えて練り、長いも、しいたけ、しょうがのみじん切りを混ぜ合わせ、8等分して手に油をつけて形を整える。
3. フライパンをしっかり熱して油少量を入れ、(2)を並べ、押さえて平らにし、両面を中火で焼く。
4. たれのしょうゆ、砂糖、酢、水、しょうがのみじん切りを合わせる。
5. (3)に焼き色がついたら、火を強めて(4)を加え、煮つめながらからめ、青ねぎ、ごま油を加えてサッと混ぜ、器に盛る。