豚肉と卵のハーブ炒め

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(とんかつ用) (170g)
• 卵 (2個)
• 塩 (ひとつまみ)
• こしょう (適量)
• ごま油 (小さじ1/2)
• 青ねぎ (2本)
• 紹興酒 (小さじ1)
• 油 (適量)

豚肉の下味

• 塩 (小さじ1/5)
• こしょう (適量)
• 紹興酒 (小さじ1)
• 片栗粉 (小さじ2)
• ごま油 (小さじ1)

ハーブ塩(作りやすい分量)

• ローズマリーパウダー (小さじ1/3)
• クミンパウダー (小さじ1/2)
• バジルパウダー (小さじ1)
• ジンジャーパウダー (小さじ1/3)
• 黒こしょう(パウダー) (小さじ1/3)
• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/3)

作り方

1. 豚肩ロース肉は筋を切り、半分に切って1.5cm幅に切り、豚肉の下味の塩、こしょう、紹興酒、片栗粉を混ぜ、ごま油で下味をつける。
2. 青ねぎは斜め5mm幅に切る。
3. 卵に塩、こしょう、ごま油を加えて溶きほぐす。
4. ハーブ塩を作る。ローズマリーパウダー、クミンパウダー、バジルパウダー、ジンジャーパウダー、黒こしょう、塩、砂糖をよく混ぜ合わせる。
5. 鍋に油大さじ1を入れ、中火で十分に熱してから卵を入れ、混ぜながら火を通し、一口大に切り分けて取り出す。
6. 豚肉を中火で焼き、紹興酒を加えてサッと炒め、ハーブ塩を小さじ1 1/3加えてからめ、青ねぎ、卵を戻し入れて合わせ、器に盛る。