サーモンとハーブのクレープ

材料 (2人分)

• サーモン(生食用・皮なし) (160g)
• チャービル (5g)
• イタリアンパセリ (5g)
• ミント (2枝)
• トマト (1/4個)
• ヨーグルト (50g)
• おろしわさび (小さじ1/2)
• シブレット(小口切り) (大さじ1)
• レモン汁 (小さじ1)
• はちみつ (小さじ1/2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

クレープ生地

• 小麦粉 (40g)
• 塩 (ひとつまみ)
• グラニュー糖 (小さじ1)
• 卵 (1/2個)
• 牛乳 (75ml)
• バター (5g)

作り方

1. サーモンは5mm厚さに切る。チャービル、イタリアンパセリ、ミントを食べやすくちぎって混ぜ、トマトは1cm角に切る。
2. クレープ生地を作る。ボウルに小麦粉をふるい入れ、塩、グラニュー糖を加えて混ぜ、中央に溶き卵、牛乳少量を加えて混ぜ、溶かしバターを加えてしっかり混ぜ、残りの牛乳を加えて混ぜる。
3. ヨーグルト、シブレットの小口切り、レモン汁、はちみつ、おろしわさび、塩ひとつまみ、こしょうを混ぜる。
4. 26cmのフライパンで2枚焼く。フライパンにバージンオリーブ油少量を入れ、ペーパータオルで薄くのばし、クレープ生地を薄く流し、表面が乾いて周囲が薄茶色になってきたら火を止め、サーモンをのせて塩をふり、生地の4か所を内側に折り返して四角く整える。
5. クレープを器に盛り、トマトと(3)をかけ、ハーブを混ぜて盛る。