キャベツと卵の焼きサンド

材料 (2人分)

• 食パン(サンドイッチ用) (8枚)
• 卵黄 (1個)
• キャベツ (60g)
• 玉ねぎ (40g)
• ベーコン (2枚(40g))
• はるさめ (10g)
• ゆで卵 (1個)
• 塩 (小さじ1/3)
• バージンオリーブ油　 (大さじ1)
• マヨネーズ (大さじ1)
• こしょう (適量)

作り方

1. キャベツはせん切りにし、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、ベーコンは細切りにする。
2. はるさめは熱湯に4分つけて戻し、水気をきってハサミで適当な長さに切り、ゆで卵は粗く刻む。
3. フライパンにバージンオリーブ油を熱し、玉ねぎ、ベーコンを弱火でしんなりするまで炒め、キャベツ、塩を加えて中火で水分をとばすように炒め、ボウルに取り出し、はるさめ、ゆで卵、マヨネーズ、こしょうを混ぜる。
4. 食パン4枚の周囲に卵黄を塗り、中央に(3)をのせて食パンを重ね、周囲を箸でしっかり押さえる。
5. (4)を220度のトースターで3分焼く。
6. (5)を好みの大きさに切り、器に盛る。