ちくわのオープンオムレツ

材料 (4人分)

• ちくわ (3本(90g))
• 卵 (6個)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• スイートコーン缶 (40g)
• かにかまぼこ (40g)
• バジル (4枚)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
• バター (20g)
• サラダ菜 (4枚)
• トマトケチャップ (適量)

作り方

1. ちくわは5mm幅の輪切りにし、かにかまぼこはほぐし、バジルはせん切りにする。
2. 卵は溶きほぐして塩、こしょう、スイートコーン、かにかまぼこ、バジル、パルメザンチーズを加えて混ぜる。
3. フライパンにバターの半量を熱して(2)を加え、中火で半熟状に火を通してボウルに取り出し、大きなかたまりはつぶす。
4. (3)のフライパンに残りのバターを熱してちくわを広げ、(3)を戻し入れて広げ、弱火で2分焼く。
5. (4)の周囲に焼き色がついたら、蓋を使って裏返し、弱火で蓋をして2分焼く。
6. (5)を8等分に切り、サラダ菜と共に盛り、トマトケチャップを添える。