ちくわとカブの煮込み

材料 (2人分)

• ちくわ (3本(150g))
• かぶ (1個(180g))
• 青ねぎ (2本)
• しょうが(薄切り) (5g)
• 豆豉醤(トウチージャン) (小さじ1 1/2)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 紹興酒 (大さじ1)
• 水 (300ml)
• オイスターソース (小さじ1 1/2)
• しょうゆ (小さじ2)
• こしょう (適量)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. ちくわは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。
2. かぶは皮をむいて16等分のくし形に切り、青ねぎは4cm長さに切る。
3. 鍋に油適量を熱し、かぶを中火で炒め、ちくわ、しょうがの薄切りを加えて炒める。
4. (3)の具材を端に寄せて豆豉醤を弱火で炒め、全体を炒め合わせて煮込み調味料の紹興酒、水、オイスターソース、しょうゆ、こしょうを加えてコトコトと煮立つ火加減で5分煮る。
5. (4)に青ねぎを加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を加えて器に盛る。