ちくわとカブの煮込み
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楽らくクッキング〜ちくわ〜

材料 (2人分)
- ちくわ (3本(150g))
- かぶ (1個(180g))
- 青ねぎ (2本)
- しょうが(薄切り) (5g)
- 豆豉醤(トウチージャン) (小さじ1 1/2)
- 油 (適量)
煮込み調味料
- 紹興酒 (大さじ1)
- 水 (300ml)
- オイスターソース (小さじ1 1/2)
- しょうゆ (小さじ2)
- こしょう (適量)
- 水溶き片栗粉 (適量)
- ごま油 (小さじ1/2)
作り方
- ちくわは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。
- かぶは皮をむいて16等分のくし形に切り、青ねぎは4cm長さに切る。
- 鍋に油適量を熱し、かぶを中火で炒め、ちくわ、しょうがの薄切りを加えて炒める。
- (3)の具材を端に寄せて豆豉醤を弱火で炒め、全体を炒め合わせて煮込み調味料の紹興酒、水、オイスターソース、しょうゆ、こしょうを加えてコトコトと煮立つ火加減で5分煮る。
- (4)に青ねぎを加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を加えて器に盛る。
ポイント
かぶは炒めて水分をとばす。ちくわは炒めて香ばしくする。ちくわは煮込んで旨みを出す。