ちくわとじゃがいものリヨン風

材料 (2人分)

• ちくわ (4本(120g))
• 玉ねぎ (120g)
• じゃがいも (120g)
• にんにく(みじん切り) (大さじ1/2)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• カレー粉 (小さじ1/4)
• 油 (大さじ4)
• 塩 (小さじ1/3)
• バター (10g)
• こしょう (適量)

作り方

1. ちくわは斜め1cm幅に切る。
2. じゃがいもは4〜5mm厚さの半月切りにし、水で洗って水気をふき取り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
3. にんにくとパセリのみじん切り、カレー粉を混ぜる。
4. フライパンに油を熱し、玉ねぎ、じゃがいも、塩を加えて中火で6分炒め、ザルに上げて余分な油をきる。
5. (4)のフライパンにバターを熱し、ちくわを中火で炒め、(4)の玉ねぎとじゃがいもを加える。
6. フライパンの中央を空け、(3)を加えて軽く炒め、全体を混ぜ合わせ、こしょうをふり、器に盛る。