たことチンゲン菜のにんにく風味

材料 (2人分)

• ゆでだこ(足) (300g)
• チンゲン菜 (1株)
• にんにく (1片)
• 油 (小さじ2)
• 長ねぎ (1/2本)
• 黒こしょう (適量)

チンゲン菜の下ゆで

• 熱湯 (300ml)
• 塩 (小さじ1 1/2)
• 砂糖 (小さじ1)
• 油 (小さじ2)

炒め調味料

• 紹興酒 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2/3)
• オイスターソース (小さじ2/3)
• 砂糖 (小さじ1/3)

作り方

1. ゆでだこは、4〜5mm厚さのそぎ切りにし、足の先は切り落とす。
2. チンゲン菜は葉と軸に分け、軸は縦に7mm幅に切り、葉は3cm幅に切る。
3. にんにくは薄切りにし、水にくぐらせて水分をふき取り、長ねぎは縦半分に切って4mm幅の斜め切りにする。
4. 鍋にチンゲン菜の下ゆでの熱湯、塩、砂糖、油を入れ、チンゲン菜を軸から入れ、葉を加えてゆでて取り出す。
5. 鍋に油を入れ、にんにくを弱火で薄く色づくまで炒め、たこを加えて強火で炒め、炒め調味料の紹興酒、チンゲン菜を入れ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖を加えて更に炒める。
6. (5)に長ねぎを加えて器に盛り、黒こしょうをふる。