うずらのスコッチエッグ

材料 (2人分)

• うずら卵の水煮 (6個)
• 鶏ひき肉 (150g)
• 塩 (小さじ1/2)
• 玉ねぎ(みじん切り) (30g)
• パン粉 (大さじ2)
• 牛乳 (大さじ1)
• 溶き卵 (大さじ1)
• サラダ菜 (適量)
• トマトケチャップ (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油　 (適量)

衣

• 溶き卵 (大さじ2)
• 水 (小さじ2)
• 油 (小さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• パン粉 (適量)

作り方

1. うずら卵の水煮は水分をしっかりふき取る。
2. フライパンに油適量を熱し、玉ねぎのみじん切りを焦がさないように弱火で炒め、冷ます。
3. パン粉と牛乳を混ぜる。
4. 鶏ひき肉に塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、(2)、(3)、溶き卵、こしょうを加えて混ぜ、6等分し、手に油をつけて肉をまとめ、うずら卵を包み込む。
5. 衣の溶き卵、水、油、塩、こしょうを混ぜる。
6. (4)に小麦粉をつけ、(5)、パン粉をつけ、180度の揚げ油で3分揚げ、器に盛り、トマトケチャップとサラダ菜を添える。