うずらのスコッチエッグ
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なるほどクッキング〜お弁当のおかず〜

材料 (2人分)
- うずら卵の水煮 (6個)
- 鶏ひき肉 (150g)
- 塩 (小さじ1/2)
- 玉ねぎ(みじん切り) (30g)
- パン粉 (大さじ2)
- 牛乳 (大さじ1)
- 溶き卵 (大さじ1)
- サラダ菜 (適量)
- トマトケチャップ (適量)
- 油 (適量)
- 揚げ油 (適量)
衣
- 溶き卵 (大さじ2)
- 水 (小さじ2)
- 油 (小さじ2)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
- 小麦粉 (適量)
- パン粉 (適量)
作り方
- うずら卵の水煮は水分をしっかりふき取る。
- フライパンに油適量を熱し、玉ねぎのみじん切りを焦がさないように弱火で炒め、冷ます。
- パン粉と牛乳を混ぜる。
- 鶏ひき肉に塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、(2)、(3)、溶き卵、こしょうを加えて混ぜ、6等分し、手に油をつけて肉をまとめ、うずら卵を包み込む。
- 衣の溶き卵、水、油、塩、こしょうを混ぜる。
- (4)に小麦粉をつけ、(5)、パン粉をつけ、180度の揚げ油で3分揚げ、器に盛り、トマトケチャップとサラダ菜を添える。
ポイント
うずら卵の水分をしっかり取る。空気を抜くように成形する。